凉拌香菜的做法
香菜这一种食物其实在生活中大家还是经常见到的，但是很多时候，一般都只是把它当做很普通的配料小菜罢了。而且因为香菜特有的一种味道，所以很多人其实都不是非常喜欢、甚至还是比较讨厌这个味道的。不过对于这一种很多时候只能够算是小配料的香菜，*近却有人研究出了一种非常不错的做法，那就是凉拌。
不过有时候很多饭店也会弄一点这样的小菜，并且吃起来也是甜甜的，所以渐渐有很多人开始了解并且喜欢上这么一道小菜。对于凉拌的小菜，很多人一般都比较喜欢，因为它品尝起来非常清新爽口，很多时候能够帮助我们增加食欲。大多数的食物做凉拌是比较简单的，而香菜长得更细小，所以做法自然也就更简单了。
不过为了让这道小菜更加美味一点，我们在食材的准备上可以再选择添加一项虾米，下面就是简单的做法介绍了。首先当然是锅中倒点油，接着我们把虾米加进去炒到黄灿灿的，因为这样的虾米吃起来酥脆、比较鲜美。当虾米炒的差不多的时候，我们拿出切成了段香菜，选择香菜的梗加到锅里，由于刚刚炒完虾米，所以锅还是热的，因此这时候加入香菜梗就能够把它热软。
把锅中的香菜梗和虾米盛到碗里，接着加入切好的香菜叶，把准备好的盐和醋淋上去，当然也可以适量的加上一点糖和味精。口味要求比较高的人可以选择再淋拌一些热油，滋味尤其美妙。
此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，还可以买一些青辣椒，把青辣椒清洗干净以后，也切成像香菜那样细辣椒丝，与香菜一起凉拌着来吃，也是一种非常不错的美味。
蒸香菜的做法
香菜由于味道比较特殊的原因，因此虽然喜欢它的人有很多，但是讨厌这个味道的人一直也不少。不过对于那些喜欢香菜的朋友们来说，似乎有很多的方法能够把这一种食材做得非常美味。这其中的一种做法就是蒸香菜。
生活中很多食材其实蒸制起来味道都十分美味，不过需要注意的是大家得选用鲜嫩的食材，这样食品做完后才能够保证充分的鲜美。对于这一道蒸香菜，除了*主要的香菜以外，我们还需要准备的主要就是面粉。
首先我们将鲜嫩的香菜清洗干净，接着把它切成段，将少许的盐撒上去。接着撒面粉，注意要少量多次，用手把裹上面粉的香菜段搅拌均匀。如果面粉撒多了，会导致香菜*后吃起来干巴巴的，缺少汁水;而如果面粉撒少了，那么面粉的糯性就没有办法发挥了，所以一定要再次注意少量多次的问题。
接着我们就可以开始蒸香菜了，时间不需要太长，大概十五到二十分钟就差不多了。对于口味一般的人来说，这个时候的香菜吃起来其实已经很美味了，不过我们当然也可以再追求一下高点的标准，淋上一些香油、捣些蒜泥、再加几滴醋，味道必然是十分丰富的。口味清淡的人是非常喜欢这一道菜的，而且夏日吃起来也比较爽口，香菜独有的甜美更是能够得到充分发挥。重口一点的朋友也不需要担心，可以选择做完后撒上一点热锅油，味道就可以放大了。如果蒸了太多，一次吃不完，可以将它们暂时放进冰箱内保存，等到再吃的时候再拿出来，用平底锅加一点点油，将蒸好的香菜烙成饼，这样的香煎香菜饼味道也是非常好的。
香菜煎饼怎么做
大家都知道香菜作为蔬菜来说是一个很特别的存在了，平时吃的时候经常是作为一味调味料来给菜肴做点缀，让菜变得更加的香甜美味，但是大家可能不知道，香菜直接光口吃也是很有风味的，如果作为主食出现在餐桌上面更是美味，下面我就来给大家介绍一下可以作为主食的香菜煎饼。
首先是准备所有的原材料，把香菜切成碎一点的末，如果喜欢细腻一点的口感可以直接用料理机把香菜打成极细的汁末，放到一边。然后将面粉和适当量的盐混合起来，打适当量的鸡蛋，用中成带有一点柔和的手法去搅拌均匀，一点一点地加入凉白开水把面搅拌成比较稀的糊糊形状，把我们刚才准备好的香菜细末倒进去轻轻搅拌均匀，放到一旁大概十五分钟。这时我们的原材料已经准备的差不多了，可以开始下锅烹饪了。
在十五分钟之后在不沾锅里面刷上薄薄的油，晃动锅底让油均匀铺开之后倒入一勺的面糊，把火调成小火之后用巧妙地手法把面糊摊成饼的形状。等到一面变成焦黄焦黄的颜色的时候立刻翻身，翻着剪另外一面，另外一面也变成金**的时候就可以出锅了。在煎制的时候要注意动作要小心，要不然很容易变糊。
出锅装盘之后可以很容易闻到香菜的香气在屋子里蔓延，饼金黄的外表里还夹杂着鲜绿的香菜叶，吃一口也非常的鲜香。
在这里说一下做这道菜需要注意的地方，首先是在选择香菜的时候，*好选择小一点的比较鲜嫩一些的，太老的都有了很长的茎秆的香菜不建议选择，那种的太老了，会很难嚼。还有就是锅里的油尽量的少，有太多的话，油腻的味道为盖过香菜的鲜香，就不好吃了。
